TABLE FOR TWO

ご存知ですか？
TABLE FOR TWO（テーブル・フォー・ツー）
「開発途上国の飢餓と先進国の肥満や生活習慣病の解消に同時に取り組む、日本発の社会貢献運動です。」
ということなんですが、簡単に言うとヘルシーメニューを食べるとアフリカに寄付が出来るというもの

僕自身、アフリカに思い入れがあるものではないのですが
「食」を通じて社会貢献が出来るものなので、強くプッシュしたいなと思うんです

ということで、これからTABLE FOR TWOを広める活動をしようと思います。

赤ちゃんの食べ物

おいしい料理を、大事な子供が食べても良いものかどうかについて。

立派に成長を遂げた我々大人は気にせず食べれる物でも、消化器と免疫機能が発達していない乳幼児はアレルギー反応を起こしやすいので気をつける必要があるんですね。大人になってからでも、ストレスなどで免疫系のバランスが崩れてしまうと急にアレルギーになったりするケースもあるそうですので、ちいさな赤ちゃんは特に気をつけたいと思いますよね。
赤ちゃんが特に気をつけないといけないものは、例えば肉や卵などのタンパク質ものから牛乳、大豆などなんだそうですが、なんとリンゴやオレンジなどの果物もアレルギー症状を引き起こす原因「アレルゲン」になる可能性があるそうです。
どういうことかというと、通常食事でとったタンパク質は、胃から小腸に送られ消化酵素によってアミノ酸に分解され、消化管から血液中に吸収されるのですが、未消化のまま吸収されてしまうことがあります。そして消化管から血液中に入ると「リンパ球」がアレルゲンに反応して血液中に「抗体」を作って抗原を排除しようとします。この抗体が一定量以上になると、最終的にかゆみや鼻水やくしゃみなどのアレルギー症状が起きるのだそうです。

こういうことがあって、ママたちは中身を考えて、加熱したりすりつぶして少しづつ与えているわけなんですね。
一気にモノを食べさせてはいけないのは、いろんな理由があるようです。

そんな苦労も大体２歳ぐらいになれば消化器官が発達してきて、解消されていくようなんですが
これとは別にハチミツは特に注意が必要と言われています。なぜなら大人では問題ない食中毒にかかるケースがあるからなんです。
新米パパの皆さん、色々学ぶべきことがあって大変ですが、愛する子供の為にしっかり勉強しましょうね。。

イタリア料理店のなぞ

冒頭にあたり、パスタ＝スパゲティではない、という事を強く言いたいのです。
パスタとはイタリアで言う小麦粉を使った麺の総称であり、形によっていろんな呼び名があるわけです。
スパゲティは、あくまでその一種というわけですね。
その他のパスタについては、またの機会に語るとしましょう。

さて、いい加減な呼び方が横行する現代日本において、
それ自体は、ほほえましい事だと思います。
しかしながら、知的好奇心に自らのプライドをかける僕にとって(？)
よくみるイタリア料理店の「リストランテ」とか「トラットリア」とかには
何か違いがあるのか、長年にわたって非常に疑問であり
それを放置するわけには行きませんでした。

そこで、調べてみました。

●リストランテ：高級料理店、もしくは有名なシェフがいるお店
●オステリア：わいわいガヤガヤ系だが、地元の伝統料理を出す感じで、高い時もある
●タベルナ：大衆料理、庶民的料理
●トラットリア：リストランテよりは庶民的なはず。実は高いときもある
●タボラカルダ：軽食屋
●スパゲッテリア：スパゲッティ専門店のはず。
●ピッツアリア：ピザ専門店のはず、だがピッツェリア・トラットリアなんて所もあるようだ
●バール：ずばりカフェ

なるほどね、こんど出かけるときは気をつけてみようっと

幕の内について

なんでこんな名前なんだろう？って不思議に思ってから何年経ったか知りませんが
名前の由来はいつしか知れました。いわく、歌舞伎の幕間に食べる弁当なのだそうです。
ですが、「幕の内」という名前の弁当として正しい状態は何なのか？
という疑問は残ったままでした。
今回は、そんな厄介ごとを抱える人達の為に謎解きをしましょう。

幕の内弁当は、歌舞伎の幕間に食べる弁当ですから
みんなうきうきしていて、次の幕開けを心待ちにしているわけなんです。
だので、幕の内弁当として正しいものは、たくさんおかずが入っていて、
色々な味を一遍に楽しめるものだそうです。
さらに、歌舞伎の幕間はゆっくり食事をしている程には長くない為
すばやく食べられるように、おかずは一口サイズ、ご飯は俵型に区切られたもの
だといわれているそうです。

また、あるお弁当屋さんによると
「煮物」「焼き物」「揚げ物」が入っていなければならない、とか
「和え物」「漬物」「デザート」が入っているのが本式、だとか。

コンビニで見かける「幕の内」弁当、チェックしてみてください。

ちなみに松花堂弁当は、料亭「吉兆」の創始者の方が作られたそうです。
中身は、日本料理のフルコース、本膳料理が源流の幕の内弁当とは違って
元々が精進料理なので、生臭ものが入らないようですね